Só se vê na Bahia: Panetone de Camarão

Tenho um vizinho que adora camarão. Estávamos conversando outro dia e, eu disse a ele que iria fazer um panetone salgado. Então ele me perguntou, por que não de camarão? Como boa baiana que sou, nascida no Rio Vermelho e criada em frente ao mar, aceitei o desafio, fiz e agora vou lhes contar.

Ingredientes:

4 xic.(chá) farinha de trigo
1 col.(sopa) açúcar
10g fermento biológico
2 col.(sopa) preparado para panetone
1 col.(sobremesa) sal
2 col.(sopa) manteiga
300g camarão fresco
1/2 xic. de azeitonas picadas
2 ovos
raspas de 1 limão
raspas de 1 laranja
1 xic.(chá) água morna

Modo de fazer:

Coloque em uma vasilha 01 (uma) xícara de farinha de trigo, o fermento, o açúcar e junte a água morna. Misture tudo e deixe descansar por 30min coberto e, de preferência, dentro do forno desligado. Após a primeira fermentação junte a manteiga, os ovos ligeiramente batidos, o preparado para panetone, as raspas de limão e de laranja e o restante da farinha de trigo. Sove bem a massa que deverá ficar um pouco mole, porém soltando das mãos. Como dizem nossos patrícios portugueses, alourem os camarões em uma frigideira apenas com sal, descasque-os e agregue à massa juntamente com as azeitonas picadas. Coloque essa massa em uma forma de panetone de 500gr e deixe crescer por 2 horas. Após fermentação, pincele uma gema de ovo misturada com uma colherinha de café coado e leve o panetone para para assar por mais ou menos 40 minutos, dependendo do seu forno. Depois disso, é só Noite Feliz e Feliz Natal para todos.

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